Cabeza de cordero ASADA

RECETA: Cabeza de cordero asada al horno.

La cabeza de cordero asada al horno es una receta muy sencilla y rápida de hacer. Se puede considerar una receta de casquería ya que la propia cabeza de lechazo tiene sesos, lengua y ojos. Esta debe de estar fresca y partida a la mitad como veremos a continuación.

Ingredientes para hacer una cabeza de lechazo al horno.

Los ingredientes de esta receta son los siguientes:

  1. Cabeza de cordero fresca y partida a la mitad.
  2. Aceite de oliva virgen extra.
  3. Chorrito de vinagre.
  4. Unas hojas de laurel.
  5. Perejil fresco o seco en su defecto.
  6. Limón.
  7. Sal.
  8. Ajo.

Ingredientes para preparar cabeza de cordero

Cabeza de cordero para la receta

Cómo preparar cabeza de cordero al horno.

Los pasos para realizar esta receta son los siguientes:

  1. En una bandeja de horno echar aceite de oliva y las hojas de laurel. Ponemos la cabeza del lechazo encima y volvemos a añadir aceite sobre la cabeza y algo de sal.
  2. El horno debe estar precalentado a unos 180 grados y mientras se va haciendo preparamos la majada.
  3. Para la majada machacamos en un mortero ajo, perejil y sal. Cuando ya este machacado añadimos aceite y un chorrito de vinagre. Por último añadimos justo antes de añadirlo a la cabeza algo de zumo de limón.
  4. Más o menos a los 20 minutos de cocinado en el horno añadiremos por encima de la cabeza esta majada y dejaremos a 180 grados otros 10 minutos.
  5. Pasado este tiempo revisamos la cabeza y si está a nuestro gusto ya la sacamos.

Añadimos la majada a la cabeza de cordero.

En muchos casos nos obsesionamos con tiempos y temperaturas de cocción. Para este tipo de recetas lo primero de todo es saber que resultado queremos. ¿Una cabeza de lechazo jugosa y al punto o una bien churruscadita?. En función de nuestros gustos deberemos elegir unos tiempos y temperaturas adecuados. Además es muy importante siempre revisar de vez en cuando como va la receta. Por último una pequeña anecdota al respecto: tenía yo un horno que a saber que temperatura ponía realmente… Nunca logré hacer un bizcocho.

Resultado de la cabeza de la receta de cordero.

Cómo comer cabeza de lechazo.

La podéis comer como queráis pero siempre debéis de dejarla bien limpia y rebañada. Los ojos son un MANJAR que yo al principio no me comía. Un día por error y sin darme cuenta lo probé y está riquísimo. Como le gusta a Goku rebañar huesos, mirar mirar.

Así debe quedar una cabeza de cordero bien comida.

Vídeo Receta de CABEZA DE LECHAZO.

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