Raviolis de gambas en salsa de puerro y almejas.

Cómo preparar raviolis de gambas en salsa de puerros y almejas.

Siguiendo los pasos de esta receta de raviolis caseros rellenos de gambas en salsa de puerro y almejas disfrutaréis de un riquíssimo plato. La receta se puede dividir en 3 elavoraciones:

  1. Elavorar la salsa de los raviolis.
  2. Preparar el relleno de los raviolis
  3. Hacer la masa de los raviolisraviolis de gambas con salsa de almejas y puerro

Ingredientes de raviolis de gambas en salsa.

  • Para la salsa:
  1. Puerro.
  2. Cabeza y cuerpos de gambas.
  3. Aceite.
  4. Sal.
  5. Cebolleta.

Salsa para los raviolis de gambas con almejas.

  • Para la masa de raviolis:
  1. Medio kilo de harina.
  2. Dos huevos.
  3. Una pizca de sal.

harina y huevos para la pasta

  • Para el relleno de los raviolis de gambas:
  1. Gambas peladas.
  2. Ajo.
  3. Sal.
  • El único ingrediente que nos queda son las almejas, bueno y el perejil fresco para decorar.

Almejas, gambas y puerro para la receta

Raviolis de gambas elaboración de la receta.

  1. Para la salsa pocharemos cebolleta, puerro y las cabezas y cuerpos de las gambas que hemos pelado. Le damos el punto de sal y cuando esté bien dorado le añadimos agua y dejamos reducir. Todo esto lo colaremos y tendremos la salsa de la receta.
  2. La masa de los raviolis se hace amasando los ingredientes que comentamos al principio. Nosotros utilizamos una mandolina para dejarla fina fina. Si queréis mas información de como hacerla comentarlo en la vídeo receta de YouTube.
  3. Para el relleno picamos las gambas y las sofreimos un poco con ajo y sal. No hay que hacerlas mucho ya que luego se coceran más dentro de los raviolis rellenos.
  4. Con la masa estirada añadimos en relleno en montoncitos como se ve en la siguiente foto: relleno de gambas para la pasta
  5. Colocamos encima la otra capa de masa y con el útil de hacer raviolis los vamos cerrando. Cómo hacer raviolis rellenos
  6. Una vez hechos los raviolis hay que cocerlos en abundante agua muy caliente pero sin hervir. El agua tiene que tener su punto de sal. Con 5 minutos de cocción sería suficiente pero todo depende del grosor del ravioli.
  7. Mientras cuece la pasta vamos abriendo las almejas en una sarten caliente con unas gotitas de aceite de oliva. Es interesante haber tenido antes las almejas en agua fría para que se abran y pierdan la arenilla que puedan tener. Esto se hace ya que nos gustaría aprovechar luego todo el jugo de las almejas.
  8. Para terminar la receta añadimos tiras de puerro a la salsa. Luego añadimos las almejas y todo su caldo. Por último agregamos los raviolis y removemos suave a fuego médio. Decoramos con perejil picado y listo para comer. raviolis de gambas con salsa de almejas y puerro

Vídeo RECETA paso a paso.

Aquí os dejamos un vídeo  con la receta en formato express y de la mano de nuestro cocinero GOKU ejjeej.

TODAS LAS RECETAS AQUÍ

Útiles de cocina necesarios para la receta.

Si necesitáis algo para la receta como la mandolina para la pasta o la herramienta de reviolis aquí os dejamos enlaces a buenas y baratas herramientas de cocina.

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